Á sama tíma að ári (öld) Umræðan um rjúpnastofninn, veiðiþol hans, framkvæmd og áhrif veiða er botnfrosin … líkt og við séum einskis vísari frá þeim tíma sem skriflegar heimildir af áhyggjum af afdrifum stofnsins fóru að líta dagsins ljós. Þessi umræða var á eldi árið 1898. „Það er ekkert vafamál, að þessum fuglum er stöðugt að fækka, og að […]
Hér er að finna umsögn FACE, sem SKOTVÍS á aðild að, um fyrirhugað bann við notkun á blýi. Þetta fyrirhugaða bann mun ekki einungis ná til skotfæra, heldur til allrar framleiðslu sem inniheldur blý, svo sem sökkur á veiðilínu, svo eitthvað sé nefnt. Þetta eru tvö skjöl, annað mun ítarlegra, og svo úrdráttur.
Í vor komu upp staðfest tilfelli fuglaflensu í farfuglum þegar þeir komu til landsins. Talsvert fannst af dauðri súlu, og einhver tilfelli hafa komið upp um að helsingi hafi drepist, líklegast úr sjúkdómnum. Þau sem stunda veiðar á villtum andfuglum hafa að vonum áhyggjur af því hvort sjúkdómurinn hafi áhrif á veiðar í haust. Fuglaflensa er í raun skæð inflúensuveira […]
4 rjúpnabringur (hráar) Lögur: 2 dl ólífuolía 1/2 dl rauðvínsedik 1/2 dl balsamikedik 1 msk sojasósa 1/1 rauðlaukur, fínt saxaður 8 einiber 1 lárviðarlauf 1 tsk timian 1 tsk rósmarin 1 tsk salt 1 tsk grófmalaður svartur pipar A. Leginum er blandað vel saman. Hann er hitaður í 40-60 gráður og látinn svo kólna. B. Rjúpurnar lagðar í löginn og […]
4 rjúpur 1,5 tsk. salt 1 tsk. tímian eða þurrkað blóðberg 4 msk. smjör 1. Rjúpurnar eru kryddaðar og steiktar í smjörinu á pönnu. 2. Þá eru þær settar í 175° heitan ofn og steiktar þar í 15 mín. 3. Rjúpurnar eru teknar úr ofninum, bringur og læri skorin frá. Þá er lagað gott soð og í það þarf: 1,5 […]
Hér kemur kryddlögur sem gott er að leggja langvíubringur í. Þetta magn miðast við 400 g af bringum: 3 msk soyasósa 3 msk ferskur lime-safi 1 msk hunang 2 dl ananassafi (má ekki vera sætur) Bringurnar eru látnar liggja í þessu yfir nótt í ísskáp og síðan steiktar á grilli eða á pönnu. Hér kemur svo annar lögur sem ættaður […]
Fyrir 4 -12 rjúpubringur leggir fóarn sarpur og hjarta 1 gulrót 1 laukur 2 súputeningar 250 gr. bláberjasulta timian salt og pipar 2 dl. rauðvín 100 gr. hveiti 75 gr. smjör ½ lauf gráðost 2 dl. rjómi 3 cl. brennivín. Aðferð Innyfli brúnuð í potti ásamt lauk og gulrót 1 lítri af vatni sett útí og soðið í ca. 1 […]
500 gr. gæsalifur 350 gr. smjör við stofuhita 1 bolli púrtvín 1 tsk pipar 1 msk jarðsveppaolía (truffluolía) Gæsalifur, púrtvín og pipar í pott eða pönnu, soðið við vægan hita undir loki í nokkrar mínútur eða þangað til lifur er ljósrauð. Kælt niður við stofuhita. Maukað í matvinnsluvél ásamt smjörinu og olíunni, set í mót og kælt.
Innihald ½ dl. salt ½ dl. sykur ½ msk. grófmulin græn piparkorn 1 msk. grófmulin svört piparkorn 1 tsk. hvítlauksduft 8 mulin einiber 1 tsk. timian 1 dl. fínsöxuð fersk steinselja 1 dl. saxað ferskt dill Lýsing 1. Blandið þessu öllu vel saman. Skerið bringurnar úr rjúpunum og þerrið þær með hreinum klút. 2. Hyljið bringurnar í kryddblöndunni. Þessi skammtur […]
